Je collabore avec des agriculteurs locaux pour donner une nouvelle vie à leurs excédents : légumes invendus, fruits imparfaits, récoltes trop abondantes…
Tout peut devenir pickles, miso, tsukemono ou autres merveilles fermentées.
Chaque bocal est une petite victoire contre le gaspillage et une célébration de la richesse de nos terroirs.
En travaillant main dans la main avec les producteurs, nous transformons ce qui risquait d’être perdu en créations savoureuses et durables.
C’est une manière concrète de relier la terre à l’assiette et de redonner du sens au geste de cuisiner.