Fermenter

La magie du temps et des micro-organismes. La fermentation transforme les légumes et les boissons en créant de nouvelles saveurs, textures et arômes. Des légumes croquants et acidulés aux boissons pétillantes et aux saveurs profondes du miso.

Sécher

L’une des plus anciennes façons de conserver les récoltes. En retirant l’eau des légumes, fruits, herbes ou plantes sauvages, leurs saveurs et leurs arômes se concentrent. Une technique simple aux possibilités étonnantes.

Transformer

De la récolte à quelque chose de nouveau. Les légumes se transforment en chutneys, sauces, tartinades, soupes et autres préparations. Transformer, c’est jouer avec les saveurs, les textures et les saisons, tout en valorisant au maximum chaque récolte.

Mettre en conserve

Mettre la récolte en bocal pour en profiter plus tard. La mise en conserve permet de préserver les légumes, les fruits et autres ingrédients et de prolonger le plaisir des saisons. Une façon savoureuse de transformer l’abondance en réserve.

Faire des bulles

De l’eau, du sucre, des plantes, un SCOBY et un peu de patience : laissez venir les bulles ! Du kombucha au kéfir, en passant par le kvass, le ginger bug et le cheong, la fermentation transforme des ingrédients simples en boissons pétillantes, pleines de saveurs et de caractère. Un peu de patience, une touche de saison et beaucoup d’envie d’expérimenter.